【劉老師烹飪教室】金盃素花鬆

● 文、圖／劉玉嬋

創作理念

　　蔬果579，健康人人有！！酥脆的炸餛飩皮裝載著繽紛的蔬菜丁，口齒中流露的是松子仁的香、蔬菜的甜，再搭配清爽的水果丁，呈現的是豐富又滿足的滋味……

材料 （四人份）

青椒 1/2個、紅甜椒 1/2個、黃甜椒 1/2個、綠肉、黃肉奇異果 各1顆、小牛番茄 1顆、松子仁 2大匙、生香菇 2朵、九層塔葉 4小株、鹽 1/4小匙、糖 1/4小匙、素沙茶醬 1/2小匙、蜂蜜 1小匙、清醋 1大匙、白胡椒粉 1/8小匙
、（ 小張）餛飩皮 12張、小鋁模 12個、香油 1/8小匙、

做法

（主菜）

　　1、將餛飩皮用鋁模壓住放溫油中炸出花形之金盃狀、松子仁及九層塔葉過油炸酥，蔬菜均切小丁亦過油備用。

　　2、熱油鍋，將蔬菜丁及調味料拌炒均勻，取出盛盤放涼。

　　3、將炸好的金盃放上炒香之蔬菜丁，再灑上熟松子仁。

　　4、將金盃底部飾以九層塔葉。

（輔菜）

　　1、將奇異果去皮，牛番茄去籽，均切小丁狀。

　　2、調味料和勻，拌入材料丁中，混勻即可。

小提醒

　　輔菜之清醋可用薰衣草醋來調味。白胡椒粉可用檸檬椒鹽粉來調味。◇