【廚娘香Q秀】什錦炸

材料

豬絞肉 適量 、椰菜 50克 、馬鈴薯 2個 、紅蘿蔔 少許 、馬蹄（荸薺） 7個 、香菇 適量 、香菜 適量 、蝦仁、墨魚適量 、太白粉、麵粉適量 、蛋 1個 、蔥 1根 。

做法

1.帶有油花的五花肉做絞肉最好。加入1個蛋，香菜、蔥、荸薺（切末）。

2.香菇泡水後去蒂、切末。

3.椰菜切絲、紅蘿蔔切丁、馬鈴薯切丁。

4.蝦仁、墨魚切丁後再切碎呈泥狀。加鹽、香油、太白粉攪拌均勻。

5.將所有材料拌勻，加入麵粉，做成丸子。

6.油熱後放炸物，注意油一定要蓋過炸物。大火約10至20秒之後再轉小火，約炸3分鐘後，炸物就熟了。起鍋前，再把火轉大，把炸物的油逼出來。

製作要訣

1.馬蹄削好後加一點醋或鹽就不會變色了。

2.如果不喜歡香菜的味道也可以改成紫蘇葉，或者不放也可以。

3.炸東西前，手上先沾些太白粉水，這樣就不會把手弄得黏黏的了。

（新唐人電視台廚娘香Q秀 節目）◇