【廚藝麻雀變鳳凰】手做餅乾

● 文／楊美琴

手工餅乾在西點中最易入門。簡單的材料，就能烤出一盤芳香四溢的佳作。記得以前孩子小的時候，常做蛋糕、各式點心等，但沒想到讓孩子最回味的，竟然就是這款簡單的手做酥餅。既然如此，就讓烤箱轉一下，再度重溫當年溫馨的美味……

材料

低筋麵粉 3杯、奶粉 3/4杯、發粉 1/4杯、雞蛋 1個、奶油 1條（也可減量）。

調味料

糖粉 1杯 （可用細砂糖）、鹽 1/2小匙。

準備工作

1、蛋恢復室溫。

2、奶油放在室溫下軟化或隔水加熱。

3、如想放核桃，須將切碎的核桃入烤箱烘烤2～3分鐘。

4、烤箱預熱至180度

做法

1、粉料全部放入大碗中過篩均勻。

2、奶油加入調味料與雞蛋後攪拌均勻，再加入過篩的粉料（如有碎核桃此時一起放入），揉成麵糰。

3、麵糰平分成2塊，揉成長條。再捏壓成方形或圓形。

4、蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右。

5、包上保鮮膜後放入冰箱冷凍4到5小時取出，切成中厚片的小圓餅。

6、餅乾均勻排列於鋪油紙或抹油的烤盤。

7、烤箱預熱後以180度烤約20分鐘，烘烤至表面呈金黃色即可出爐。◇