素輪炒豆苗

素輪炒豆苗，軟嫩的素黑輪，配上青翠的豆苗，加上爽脆口感的黑木耳絲與紅蘿蔔絲配色，三分鐘快炒就可上菜，是一道美味營養又有視覺效果的家常簡單料理！

● 主廚／Lilia 攝影、文／Yoyo

材料：（2~3人份，人多時依比例增加材料即可）

豆苗 1／2斤、素黑輪 （小） 6條、紅蘿蔔 少許、乾黑木耳 1片、鹽 少許、高鮮香菇粉 少許。

做法

1、將豆苗洗淨，紅蘿蔔切絲，乾黑木耳泡發後切絲，素黑輪斜切片。

2、熱油鍋，先放紅蘿蔔絲與黑木耳絲稍微拌炒。

3、再加上素黑輪拌炒至焦黃熟度。

4、加入豆苗及少許水拌炒收乾至豆苗呈翠綠色。

5、起鍋前以鹽與高鮮香菇粉調味即可。◇