心理作用導致食物過敏

【大紀元記者崔穎、林節編譯報道】很多人錯誤的以為自己對某些食物過敏。最常引起過敏症狀的食品，包括：牛奶、麥製品、花生。然而，英國一項研究表明，90%自以為對食物過敏的人其實完全是健康的。據英國《電訊報》報道，調查指出，約20%的民眾表示，如：小麥、蛋、牛奶與花生這類的食物，會使他們出現類似過敏的現象。其中，有4.5%認為自己對小麥過敏，然而研究指出，以孩童來說，實際上的發生率連1/200都不到。

在普茲茅斯大學的一項調查中，20%的成人聲稱有些東西自己不能吃，從牛奶到芥末。但是，其中只有2%的人真正有食物過敏問題。

研究人員在對比了各種對食物過敏的研究後，得出上述數據。這些過敏症狀是由免疫系統的過度反應引起的，表現不是很強烈。研究人員認為，人們所相信的虛假過敏源於互聯網搜索、自測設備的不準確等。因此，數以百萬計的人根本沒有必要控制飲食、戒掉喜愛的食物連同其營養成份。

而這種錯誤的認識，可能導致偏食與營養失調的問題，並隱藏了引發病症的真正原因，反而延誤治療。「這尤其對正處於發育階段的青少年影響更大，因為他們可能反而因此而避免攝取部份食物，並無法獲得完整且充足的營養素。」

舉例來說，如果錯誤的認為自己對小麥過敏，就會錯過麵包這種不錯的食物，低糖、低鹽，以及鈣、蛋白質與纖維的絕佳來源。

因此，若確切診斷為食物過敏症者，應注重飲食的均衡，設法從其它類食物攝取可替代的營養素。

此外，還有一些人可能有其它毛病，而他們誤認為是對牛奶、雞蛋或麥製品過敏造成的。比如：有些人患有乳糜瀉，卻以為是食物過敏而不再吃麥製品。如果不及時治療乳糜瀉，還會帶來其它健康隱患，如：老年骨質疏鬆症。英國有一半的民眾認為，小麥不耐症或過敏現象，算是普遍常見的一種病狀。但許多研究發現，其實它比花生過敏症的2%發生率還來得小許多。

研究過敏症狀的營養學家卡琳娜‧文特爾（Carina Venter）博士說：「我們關注的是，人們自己檢測食物過敏，這非常不可靠，並且可能掩蓋其它疾病。」她還補充道，停止攝入麥製品會導致身體缺乏維他命B，不吃奶製品會降低鈣質吸收，會損害骨骼健康。

文特爾博士解釋說：「人身體感覺不很舒服的時候，很自然的就和吃的食物聯繫起來。如果覺得自己的症狀和食物有關，需要去見全科醫生，他們會介紹病人給營養專家，或指點他們去過敏研究中心。如果兒童戒掉某些食物，更容易出現營養方面的問題，因此對他們進行準確的診斷是很關鍵的。」

對懷特島的大約1千名嬰兒的研究中，文特爾博士發現超過半數的嬰兒在1歲時戒掉了至少一種食物。然而，檢查發現25名嬰兒中，只有一名嬰兒存在食物過敏問題。因此，文特爾博士提醒媽媽們別倉促下結論說孩子對食物過敏。

通常，必須先經由皮膚點刺試驗的診斷調查，再綜合醫生閱歷病患的病歷表後，才能肯定診斷出病患是否患有過敏症狀。而小麥過敏症狀通常在食物攝取後的2小時之內發生，包括：蕁麻疹、發癢、胃腸道症狀和喘息。小麥不耐症的症狀通常較輕，並多發生在攝取較多量之後。◇