文／石原結實 醫學博士

消除水腫及降低血脂肪與膽固醇的作用。

效果：利尿作用、改善水腫、宿醉。

紅豆營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質、食物纖維。最大的特徵是，脂肪含量比其它的豆類要少。

紅豆含有一種叫做皂素的多酚類。它能夠調節體內水份，如果患有水腫，它就能發揮強大的利尿作用。另外也含有豐富的維生素B1，對治療疲勞與腳氣病效果顯著。

皂素還有降低血液中膽固醇與脂肪的作用。尤其紅豆皮的部份含量最多，所以請連皮一起食用吧！

轉載自如何出版社《好食物事典》◇
　

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