【健康輕食料理】茶香燻臘肉

文／梅芬


材料

臘肉 半條 、乾茶葉 1把 、紅糖或砂糖 2湯匙 、烤蛋糕紙 1張 、花椰菜 酌量 。

做法

1.臘肉洗淨，用開水燙煮1分鐘去鹽份，燙煮過後瀝乾水份切薄片備用。

2.鍋裏面鋪上烤盤紙（烤蛋糕的紙），紙的下面放茶葉、紅糖，然後把臘肉片放在烤盤紙的上面蓋上鍋蓋。

3.鍋熱以後產生燻煙，燻的煙及熱，將臘肉燻熟，看到肥肉變透明了，肉的顏色也變了紅，確定它熟，關火繼續燜，充份煙燻後就可以盛盤，燙一點青菜作盤飾，相得益彰。

4.這是一道下飯菜，因為經過燻熱，油脂已經熔出來透過烤盤紙滲下去到茶葉中，所以油脂量會減低。茶葉和紅糖經過烤以後，煙很香有茶葉的清香味和咖啡色的色澤，增加臘肉風味。

備註

用一個舊的鍋子做這道煙燻烤肉，因為煙燻以後糖跟茶葉烤過，油滲透下去，鍋子會很難洗，所以要用一個舊的鍋子來做。做完以後，鍋子馬上泡水才容易清洗。◇