夏季滋補大不易 專家推薦紅麴食補

【大紀元訊】夏季天氣炎熱，民眾因為流汗過多，比較容易疲倦，對於冰品、瓜果類等寒涼的食物的攝取量又比較高，格外需要滋補保養，但夏季該怎麼進補才不會太燥，對身體形成負擔呢？

據中廣新聞報導，藥膳專家建議，以紅麴醋、紅麴醬取代一般的醋或是醬，涼拌、煎煮或是燉湯，就能輕鬆達到滋補養生的效果。

炎炎夏日，坐著不動都能汗流浹背，讓人容易有疲倦的感覺，想吃點滋補的食物，一方面太熱吃不下，一方面也怕吃了太燥，反而對身體不好。藥膳專家建議，溫順、具有調和氣血功能的紅麴，可以產生有益人體健康的代謝產物和生理活性物質，是非常適合夏季進補的材料，滋補之餘又不會太過燥熱。

藥膳達人林秋香表示，夏季一般民眾比較喝不下熱呼呼的燉湯，因此，把紅麴醋取代一般白醋用來涼拌，一樣有滋補效果，且家人也比較吃得下，例如：把橄欖油、蒜末、洋香菜、洋蔥及各式生菜，拌進紅麴醋，可以加一點寡糖，就是可口怡人又養生的日式生菜沙拉，或是用來拌夏季盛產的農產品「蓮或藕」，更適合大人小孩品嚐。林秋香說：「它的做法非常簡單，就是紅麴醋加上紅麴釀，加糖，蓮藕稍微汆燙一下浸泡在裏面，大概一個鐘頭就可以吃了」。

燉湯、燴排骨、煎魚時，她建議加進幾匙紅麴醬，紅麴的亮紅色不但可以為菜色增色，菜餚中也會增添香氣和甘甜的口味，還能在飲食中自然攝取紅麴養份，即使是討厭吃補品的孩子也不至於排斥，特別是家中有考生的媽媽們，更適合用這種料理方式為孩子食補。◇