食品的中藥知識

文／轉載自百拇醫藥
　

蔥
俗話說：「無蔥不炒菜。」生活中，蔥雖然是調味品，但它的營養價值和保健價值還真是不能小看。按中醫的說法，蔥能夠發汗解表，所以在民間有這樣的方法，用大蔥加薑和紅糖煮湯喝，可以治療早期的感冒；蔥還具有健胃的功效，經常吃蔥可以提高食慾、促進消化。

大蔥也是殺菌的能手，大蔥中所含的蔥素可以殺滅口腔和呼吸道中的細菌，從而能夠預防呼吸道傳染疾病的發生。大蔥還能保護血管，減少血栓的發生。體力活動較少，大腦過度疲勞，容易患心血管病的腦力工作者平時應該多吃一些大蔥。

萵筍
提起萵筍，很多人都認為它是一種好吃的蔬菜，又脆又爽口，其實萵筍的藥用價值也很高。中醫認為，萵筍能夠利五臟、通血脈；早在《本草綱目》中就有這樣的記載，當年李時珍用萵筍加酒，煎水服用來治療產後乳汁不通。

現代醫學表明，萵筍中含有的大量纖維素能夠促進腸壁蠕動，可以治療便秘；另外，萵筍中還含有鐵、鈣，如果兒童經常吃萵筍的話，對換牙、長牙很有好處。

在吃萵筍的時候，千萬不要扔掉萵筍葉，因為萵筍葉子裏的維生素含量要比萵筍莖高出5到6倍，而其中維生素C的含量更是高出15倍之多。
　

黃瓜
說起黃瓜，很多人都喜歡吃，但恐怕很少有人知道黃瓜的藥用價值。中醫認為，黃瓜具有清熱利水、解毒消腫的功效，所以常吃可以生津止渴，還可以治療咽喉腫痛等病症。

現代醫學研究表明，黃瓜中含有豐富的維生素E，可以抗衰老，很多女性都喜歡用黃瓜汁擦在皮膚上，或者把黃瓜切成片貼在臉上，實際上起到的作用就是潤膚和舒展皺紋的功效。

黃瓜中還含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能具有一定的作用，也就是說黃瓜還具有安神和輔助治療失眠的作用；除此之外，黃瓜纖維質對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇也很有好處，所以常吃黃瓜還可以減肥。

甘草
中草藥在古代被人們稱作「本草」，而甘草則是本草王國中的「國老」。早在「醫聖」張仲景的《傷寒雜病論》中，含有甘草的處方就有154個。直到現在，甘草仍然是中醫的常用藥。

中醫認為，甘草味甘，性平，主要具有補脾益氣、潤肺止咳，還有緩和藥性的功效。現代醫學研究表明，甘草中含有的甘草甜素、有機酸等一些成份，具有解毒、利尿、抗炎症、抗過敏的作用。

不過要提醒大家注意的是，甘草不宜長期、大量使用，否則會引起浮腫、高血壓，還有嘔吐等不良反應，所以在使用時一定要遵照醫囑。

薄荷
據古書記載，薄荷是一種辛涼而又清新的散風解熱藥，一般常用它來防治傷風感冒、咽喉疼痛等病症。夏日炎熱，如果吃點帶薄荷清香的菜點，可以清心怡神、疏風散熱、增進食慾，因此薄荷也是防暑降溫的佳品。

具體方法可以這樣做，把新鮮的薄荷葉洗乾淨，用沸水沖泡，放入少量白砂糖製成薄荷涼茶，飲用後可以清涼解暑；另外，如果在煮粥時放入適量的薄荷葉，煮出來的粥不僅清香，而且有助消化。◇