調味盛宴精緻食譜系列---腐衣大白菜

主料

　　炸肉皮 40克、大白菜（小）1個、青蔥 1支、紅蘿蔔 150克

調味料

　　萬家香烏醋 2茶匙、鹽 1匙、香油 少許、太白粉 2茶匙、糖 1茶匙

做法

　　1、肉皮切小塊，用溫水泡軟備用；大白菜切小段洗淨；青蔥切段。

　　2、熱鍋倒入少許油，下蔥段爆香，加入大白菜炒一下，加入雞湯、肉皮及調味料燜8分鐘，再加入太白粉勾芡，淋上香油即可。

小錦囊

燜煮葉菜類的食物，以均勻的小火慢煮，水不宜加入太多，因為蔬菜會出水，應避免屆時湯汁過多。熄火後即可掀蓋取出食用，不宜燜過久。

（本欄目由萬家香醬園股份有限公司美國分公司提供）◇