吃十榖米養生抗癌

　　十榖米因蘊藏百種有益人體健康物質，可防老抗癌保青春，已成養生新寵。而根據科學研究，十榖米所含成份有助於降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經，食療效果不亞於藥物控制，且無副作用。

十榖米這樣煮最好吃　

　　十榖米要怎樣煮才好吃，是有學問的；除了材料與水的比例是重要關鍵之外，額外加上的紅豆、綠豆、地瓜則是綠葉中的紅花，可以讓十榖米粥更香甜可口。而最大的功臣當屬「悶燒鍋」。

有調查指出，在吃過五穀雜糧後，將近一半的人因接受不了其生硬的口感，放棄了繼續食用的念頭。其實只要搭配得宜，多放些增加黏稠度的小米、黑糯米，並放些白米，以及紅豆、綠豆、地瓜等，這樣的配方就會讓「十榖米粥」大受歡迎了。當然粥的軟度、熱度以及稠度要調至恰到好處又不會糊掉，就有賴「悶燒鍋」這個抗物價寶貝了。

材料
　　糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等混合；另外再加白米、紅豆、綠豆、地瓜。
　　十榖米材料可自由調配，也不一定要配到齊全，但小米與黑糯米具有黏性不可少並可多加。

做法

　　晚上時，將材料洗淨切好，比例以一杯十榖米加七杯水（不需浸泡），放入悶燒鍋內鍋中滾開後再煮15分鐘，放入外鍋中加蓋，翌日早晨即可食用。放悶燒鍋一晚後的稀飯軟度與熱度恰到好處。水的比例是關鍵，想喝粥就再多一杯水，要吃的紮實一點就再少一杯水。

後記

　　煮十榖米加上紅豆、綠豆、地瓜會更好吃，只是紅豆是其中最不容易熟的，所以如果照上述方法試過，發現紅豆還未達到自己所要的軟度時，下次可以悶個兩次就是第一次放悶燒鍋後1～半小時（時間長短較沒關係，可依自己的時間去調配），再放瓦斯爐煮滾一次（中火約3分鐘即可），隨著就放到悶燒鍋。隔天早上就可以吃到既溫軟又不燙的美味稀飯了，如果時間上很趕，也可以只加綠豆、地瓜就可以了，或是將紅豆先浸泡，其餘的都可不必先泡。

　　平時也可以一次煮一大鍋，存放冰箱分幾次吃完，要吃多少再熱多少就好。每當家族聚會時，我總會帶著那個特大號的「悶燒鍋」與十榖米等材料回去，為家人的健康盡點心意。 ◇

文／楊美琴