在美堅持傳統 走出自己的路

【大紀元記者王建明紐約報導】來自美國弗吉尼亞州威廉斯堡一級棒（Ichiban）餐館的主廚錢耀華，在新唐人電視台「全世界中國菜廚技大賽」決賽上以一道栩栩如生的淮揚菜「金蟾拜月」獲得在場觀眾的好評。

錢耀華表示：「現在在美國的許多中國餐館都在搞惡性競爭，不斷地壓低價錢，而且為了滿足美國人的口味吸引顧客放棄了許多中國菜的傳統。」

錢耀華分享了自己在美國開辦餐館的經驗：「中國的飲食文化大多數西方人無法欣賞，因為他們沒有相關文化，不知道中國的這些文化，所以他們不懂。」

就算如此，他認為不應該為此改變中國菜的傳統：「我覺得不應該這樣，每一個人都應該走自己的路線，發揮創意，不要陷入價格競爭之中，做出真正好的美食。」

果然，錢耀華的一級棒餐廳雖然才開張2年，已經獲得Williamsburg, Yorktown，Virginia Beach等地顧客的好評，並在網絡餐館網站上獲得5星級評分。

錢耀華的初賽自選菜是「琵琶大蝦」，決賽是「金蟾拜月」。 他表示，「金蟾拜月」是滿漢全席中的一道名菜。相傳過去蟾蜍由於做了壞事而要被嫦娥懲罰，因此，池塘內的蟾蜍都聚在一起向月乞拜，希望獲得嫦娥的原諒。後人因此受啟發便成就了這道「金蟾拜月」。◇