【祝大姐簡易家常菜】素菜包

 材料

　　1.中筋麵粉 300克

　　2.泡打粉 1/2茶匙

　　3.奶粉 2大匙

　　4.油1大匙

　　5.酵母粉 1～1/2 茶匙

　　6.糖 少許

　　7.水 170c.c. (低溫水，加少許糖，酵母粉混合)

做法

　　1.溫水170c.c.(加入糖，酵母粉，1～2分鐘酵母膨脹即可)

　　2.將麵粉、奶粉、泡打粉、油，等材料混合

　　3.已發酵之170c.c.的水倒入混合後的麵粉中，揉成麵糰

　　4.放入先加一點油的塑膠袋，綁緊發酵，大約30分鐘

此間可做餡料

　　1.青江菜1.5斤，洗淨，川燙，切碎，擠乾水份 。

　　2.粉絲一把，用川燙的水發軟，切小段 。

　　3.混合青江菜、粉絲、鹽、雞粉、香油一大匙、胡椒粉 。

　　4.先揉成5公分圓丸子狀，大約8個大小。

　　30 分鐘後麵已發酵妥，用少許手粉，揉出空氣，再揉成長條狀，用切刀切成8等份，揉圓、壓扁，麵棍出中間厚，外邊稍薄，將餡料包入，放置蒸包子的紙上，再擱置30分鐘，二次發酵後即可放置水已開的蒸籠，中火，10分鐘，關火，先不開蓋，再3分鐘後即可掀開鍋蓋，取出白泡泡的包子了。

　　也可改用雪菜與豆包為內餡，口味也會不同呢，想當然啦，肉包子只是餡料的變化，聰明的你，一定會依照自己或家人喜好的口味，變化出不同的成品了！

文／祝大姊◇