【慶團圓幸福佳餚】沙茶陶板豆腐

材料

　　雞蛋豆腐片半盒、香菇片2朵、薑片40克、紅蘿蔔片50克、荷蘭豆30克 。

調味料

　　福華牌雞汁湯寶1/4 小匙、沙茶醬1/2 小匙、鹽1/8 小匙、柴魚高湯1杯。

做法

　　1、豆腐片以富味鄉冷壓芝麻油炸至金黃香酥，撈起，瀝油。

　　2、香菇片、紅蘿蔔片、荷蘭豆入滾水鍋中汆燙。

　　3、另起鍋，倒入1大匙富味鄉白芝麻油，爆香薑片後，加入調味料、豆腐及其它材料，燒煮入味後，以太白粉水勾薄芡，放在陶板上即可。

小錦囊

　　豆腐分為水豆腐、老豆腐、盒裝豆腐。其中老豆腐為老饕的最愛。

　　　　（資料提供：高雄餐旅學院）◇
　

示範／縫島出 　指導老師／陳嘉謨