【慶團圓幸福佳餚】奶油南瓜冷湯

調味料：

　　鹽1小匙、胡椒粉1小匙

做法：

　　1、 紅蘿蔔片沖水，將糖份沖掉，擦乾後，用約120℃ 的低油溫炸至定型，瀝乾油。

　　2、 熱鍋，先將奶油溶化，放入培根末、洋蔥丁及月桂葉炒香，再放入其它蔬菜丁炒軟後，倒入雞汁湯寶（1：40 ），用中小火將所有食材煮至軟爛。

　　3、 將煮好食材倒入果汁機內打勻，倒至另一容器內，隔著冰塊冷卻。

　　4 、將冷卻後的湯用鹽、胡椒粉調味，再加入鮮奶油，攪拌均勻後，倒入杯中，最後放上蘿蔔片裝飾即可。
 
小提醒：

　　★在炒香洋蔥及蔬菜時，為避免焦化，要注意溫度不用太高。

　　★簡單的幾樣蔬菜、香料，加上福華牌雞汁湯寶不用費太多時間，營養豐富的南瓜冷湯，馬上上桌。

（資料提供：高雄餐旅學院）◇

示範／黃佳緯 指導老師／陳嘉謨