【慶團圓幸福佳餚】意大利粉南洋風

材料

　　煮熟的意大利粉 180G

　　洋蔥碎 10G

　　蒜頭碎 5G

　　甜豆莢 20G

　　柳松菇 15G

　　香菜 5G

　　小番茄片 10G

　　透抽 30G

　　草蝦 2隻

調味料

　　A：白酒、鹽、胡椒粉各少許 。

　　B：咖喱粉1/4 小匙、福華牌沙茶醬1小匙、白酒20cc、魚露3小匙、福華牌雞汁湯寶30cc、椰漿20cc、鮮奶油10cc

做法

　　 1、草蝦剝殼，花枝切圈片，用調味料A醃入味。甜豆莢去纖維備用。

　　 2、起鍋，以少許橄欖油先將洋蔥、蒜頭爆香，再放入沙茶醬、咖喱粉炒香。

　　 3、接著放入花枝、草蝦、甜豆、小番茄、柳松菇，淋上白酒，待揮發後，放入意大利粉，滴入魚露略炒，倒入雞汁湯寶、鮮奶油、香菜及椰漿拌炒均勻後盛盤即可。

4、最後放上已煎熟的草蝦、甜豆、香菜及小番茄即可。

小提醒

　　★意大利粉烹煮技巧──水滾後，加入適量的鹽，煮至麵心仍微生，接著倒入適量的油再將意粉撈起冷卻備用。

　　★由福華牌沙茶醬及椰漿，所特調的南洋醬汁，讓簡單的意大利粉散發出不同的風味。

　　（資料提供：高雄餐旅學院）◇
　

示範／黃佳緯 指導老師／陳嘉謨