【愛上咖啡】快樂的咖啡──味覺的生活美學（下）

　　當我們喝到一杯美味的咖啡時，我們透過我們視覺感官去欣賞感受咖啡杯瓷器的精美，手對於咖啡杯的觸感與質感的感受；加上當咖啡入口時，流經過舌頭表面產生的酸、甜、鹹、苦的味蕾反應，混合著鼻腔內散發出從花香，核果香到咖啡朱古力香氣的變化的美妙感受，何嘗不似觀賞一齣美妙的舞蹈與音樂那般呢？像音樂家般，追求音域的層次與音律的平衡的盡善盡美的感動呢？歸納起來，我們透過感官對於藝術、音樂、美味等等的感受，其實真正受到感動的是我們的內心。當人們不斷追求物質的享受與完美時，若物質無法達到心理層面，內心深處的觸動，感動的滿足，溫暖與幸福等感受時，其實並沒有達到真正的美的境界！

　　所以，一杯美味的咖啡，在肥沃土壤與獨特的氣候下，從農夫辛勤栽培出來的咖啡果實送到我們烘焙師的手中，烘焙師就得想像這樣一個題材與畫面：例如：產自印尼蘇門答臘島的「黃金曼特寧」，位於火山噴發後形成的火山湖，火山湖口種植的原生種咖啡。在當地人慶典時，穿著傳統的盛裝，將最好的祭品等，置於手工編織草蓆袋內，置於頭頂上，頂到廟裏去祭祀神明所用的草蓆袋子，用來盛裝最好的咖啡豆。

　　烘焙師將這樣的題材轉化成芳香物質，將這咖啡豆裏的故事，用味覺方式表現出來，再經過細心的吧檯師，調製出帶有淡淡的草蓆香氣與豐富滑膩口感的咖啡香氣，任誰喝了這樣美味的瓊漿玉液，一定會從嘴角露出滿足與福至心靈的笑容。這是一個從材料到製程以至服務都令人滿意與感動的感受，當有這般福氣的人們，享用到這般美味的同時，他是否能從感官的感受進而到產生內心的感動與感謝呢？

　　感恩上天的風調雨順，大地土壤的孕育，加上農夫，烘焙師與親切的吧檯人員的服務全部配合的恰到好處，才能展現這般美好的事物於人世間呢！

　　除了美味的飲食之外，對於其它衣、住、行等事物，在物質美好的生理層面的感受的追求與提升的同時，是否也能得到心理層面的心靈層次得到相對的提升呢？

　　透過外在物質不斷的追求盡善盡美的提升的過程中，能不斷得到內心的滿足與感動及感恩，在物質與心靈境界同時提升，才是我們對於生活美學的認識。◇
　

文／亨利