明蝦梨子

　　俗話說：「開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」現代的生活雖然已經不用砍柴生灶，但是，家鄉的炊煙，道地的調味品，仍然是我們最懷念、最愛的感覺。

　　「一家烤肉萬家香」，一甲子的歲月遷移，絲毫也沒有改變她在人們廚房中調味聖品的地位，所謂家鄉的感覺，歷久彌香。
 
好熟悉～這媽媽的味道！

　　媽媽的味道，是屬於童年歲月裏最溫暖的記憶～

　　媽媽的味道，是萬家香以六十年的光陰，為每一個人在每一個用餐的時刻，所調製出來令人難忘的好味道！

系列之一：明蝦梨子

主料
　　梨子（小）5粒、明蝦（切片）4隻、鳳梨150克、沙律150克、白芝麻少許

調味料
　　太白粉3茶匙，蕃薯粉2大匙半，糖、鹽各2茶匙， 萬家香豆瓣醬3茶匙，萬家香番茄醬3大匙

做法
　　一、梨子先去皮，再切對半，挖去中心部份，再蒸20分鐘備用。
　　二、明蝦片沾蕃薯粉放進鍋中炸熟，倒去炸油，放入鳳梨、沙律及明蝦片炒均勻後再放進梨子裏面。
　　三、另備一炒鍋，內放入少許油，加入番茄醬、辣豆瓣炒一下，再加入清水半碗，煮開後，將之濾過，再加入少許的糖和鹽煮開。
　　四、用太白粉勾芡，淋在明蝦上面，最後灑上白芝麻即可。
 
小錦囊
　　水果餐最忌太油與過熱，所以本道菜中不論是預蒸梨子或預炸明蝦，皆以中小火為宜﹔且明蝦切片後入鍋油炸，極快熟，時間上須小心掌控。

本欄目由萬家香特別贊助◇