秋蟹料理 五星級的創新吃法

　　美味秋蟹，可以變換出不同的菜色，但是怎麼吃最好呢？因為秋蟹主要吃的是蟹黃，所以採清蒸、保持原味最佳。大家可以用荷葉包覆螃蟹，增加香味，隔水清蒸，水開以後，以中火再蒸約10分鐘即可食用，一般蟹肉或蟹腳部份，除了清蒸，也可以炒椒鹽、沙茶、九層塔，作為下酒菜。除了這些傳統的做法，台中的一家五星級飯店也有一些創新的螃蟹烹調方法哦！

苦瓜花蟹
　　苦瓜先油炸，起鍋後稍等30分鐘再和花蟹一起下鍋，搭配古早味的樹子，還有豆麴，這道叫苦瓜燜花蟹，吃起來不僅甘香，更能襯托出螃蟹的清甜味。

泰式紅咖哩香辣蟹
　　秋蟹料理最重食材的新鮮，加上使用南洋上等的香料，好吃的讓人說不出話來。烹煮時先將佐料爆香，再加入咖哩，然後倒入魚骨做成的高湯，再放入魚露，馬上就香氣四溢，讓人含不住口水。

啤酒蟹
　　還有用特殊的調味料和台灣啤酒，做成湯汁悶蟹。發酵後的啤酒當佐料，蟹肉清新，湯汁喝起來更是溫潤順口。

塔香花蟹
　　鮮蟹入鍋油炸後起油，炸到酥脆的口感，然後再燜煮，最後盛盤放上九層塔襯出香氣，又是另一種的秋蟹料理。 ◇


　　轉載自台視新聞報導