【達人料理】鮑魚鮮筍粥

食材
(6～8人份)
1.鮑魚罐頭 1罐
2.綠竹筍 2～3條
3.白米 2杯
4.雞肉丁 150克
5.薑片 2～3片
6.蔥花、芹菜末少許

調味料
鹽巴適量、胡椒粉適量 (另外，雞精粉或鰹魚粉或味精，則視個人口感可加可不加)
做法
1.鮑魚切薄片，綠竹筍切丁。
2.白米洗淨，加6碗水以及鮑魚罐頭的汁、綠竹筍丁、薑片，煮成濃稠狀(和一般熬粥的方法相同)，續加入調味料調味。
3.調好味後加入雞丁攪拌，待雞丁熟透後(雞丁變成白色)，先熄火，再加入鮑魚薄片拌一拌即成。

備註
1.蔥花及芹菜末、胡椒粉可在要食用時加入。
2.鮑魚罐頭的鮑魚是熟的，最後再加比較可以吃到鮑魚味，且肉質不會變老。
3.粥的濃稠度視加入水的比例而成，習慣喝稀粥的則水可多加一些。
4.喜愛重口味的可以加一點點沙茶醬，有加分的效果。◇

文／朱朱