夏日清涼甜品 蓮子湯

蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。蓮子含有豐富澱粉、蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。常吃蓮子可以使人去除煩躁、又可以養心補脾及提升睡眠品質，讓肌膚得到充分的休息而變得有光彩，是夏天最佳的清涼食品。以下為讀者介紹幾種適合在夏季食用的蓮子甜湯。

蓮子綠櫻銀耳湯
材料：綠櫻桃及銀耳各50克、蓮子100克、白糖、水。　　
做法：1. 將蓮子用開水燙一下，去掉外皮及綠芯，再用涼水浸泡，放鍋內蒸至酥爛。2. 銀耳用溫水泡發，去除根蒂，洗淨，加水上火加糖煮開，再改用小火燉爛。3. 將銀耳和蓮子同煮5分鐘，晾涼冰鎮後加上綠櫻桃粒食用。

蓮子百果湯
材料：乾蓮子1/2斤、紅棗約15粒（以刀子劃二刀）、冰糖100公克、水適量。
做法：1. 紅棗、蓮子洗淨，用牙籤挑出苦蓮心子。2. 快鍋放入水約半鍋，以中火烹調，加入冰糖拌勻。3. 紅棗、蓮子放入快鍋內，蓋上快鍋鍋蓋，改中大火煮沸後改成小火，再煮6分鐘後熄火，開蓋即可食用。◇
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