【胡太太珍饌美食】產婦聖品～麻油雞

【材料】
土雞1隻切塊、米酒1碗、老薑12片、黑麻油1碗、水7碗。
【做法】
麻油放入鍋中燒熱，入薑片炒香。再入雞塊拌炒，待顏色變白。再加入米酒1碗略炒，最後加7碗水。大火煮開，改以小火煮30～40分鐘即可。（海外的雞容易熟，大約20分鐘就可以了。）
【備註】
麻油選純正黑麻油為佳；黑麻油是產婦坐月子必備之食補材料；產後約1週即可食用。依據古書記載，烏骨雞較好；雞湯可搭配Q的麵線成為最佳點心。◇

文／舒笙

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