雪櫃食物細思量

調查發現，很多人在雪櫃使用上都存在著相當嚴重的錯誤，有些人誤以為只要把塑膠袋綁上了橡皮圈，或者是蓋上蓋子就可以高枕無憂了 ; 醫生表示，雪櫃裏的海鮮、肉類水血外流，最容易滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和肉毒桿菌等病菌。民眾必須把生鮮食材與熟食食物分別密封存放，杜絕生熟食細菌交叉污染及大量繁殖。民眾如果不慎吃到被感染的食物，可能引發噁心、腹瀉、腹部絞痛等症狀，甚至還會引發食物中毒。

除此之外，食品進出雪櫃也有以下講究:

──熟食品進入雪櫃前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導致整個雪櫃內食品霉變。 （提醒：未洗生雞蛋別放在雪櫃內，另外麵包也不宜在雪櫃內保存）

──雪櫃中取出的熟食品必須回鍋。雪櫃內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

──食物解凍後不宜再進雪櫃，反覆冷凍會使食品組織和營養成分流失。◇