紫菜燒肉含氯丙醇最高

【大紀元綜合報導】食物安全中心抽取市面300多種食物樣本，研究結果顯示，大部分食物樣本，包括蔬菜、水果、蛋類及乳製品的氯丙二醇含量均低於檢測限，每公斤含2.5微克。其餘食物樣本中，即食紫菜的氯丙二醇含量最高，平均每公斤含56微克。

食物含氯丙二醇原因很多，調味料例如豉油、蠔油在生產過程中如經過加酸作用會含氯丙二醇。另外，調配食品如即食麵和漢堡包時使用含氯丙醇的加酸水解植物蛋白，而含脂肪、氯化鈉的食物在加熱過程，例如烘焙咖啡和烤麵包，都會產生氯丙二醇。

某些腸衣、茶包和咖啡濾紙，亦有機會將釋出的氯丙二醇轉移至食物中。

研究亦顯示，大部分食物樣本的二氯丙醇含量低於檢測限，每公斤含0.5微克，只有水產品、肉類、家禽及其製品被檢出二氯丙醇，其中燒肉的二氯丙醇含量最高，平均每公斤含9.3微克。

研究資料顯示，在一般情況下，從膳食攝取的氯丙二醇和二氯丙醇不會對健康造成不良影響。

食物安全中心顧問何醫生呼籲，食物業界應遵守優良的製造規範，在技術的可行情況下盡量減低食物的氯丙醇含量，市民亦應注意飲食均衡。

聯合國指出，在一般情況下，氯丙二醇不會損害基因，但不能排除二氯丙醇為損害基因致癌物。◇