誤信牛奶有害論 鈣質易攝取不足

【大紀元訊】「牛奶是小牛的飲料，不是人吃的」、「牛奶喝太多，反而會骨質疏鬆」、「牛奶是過敏原」，近來有部份人士倡議「牛奶有害論」，董氏基金會及部份學者6月13日斥為謬論，他們指出，牛奶及奶類製品含有豐富的營養素及鈣質，民眾普遍鈣質攝取不足，每天最好喝1到2杯才夠。

據中央社報導，董氏基金會6月13日與輔仁大學食品科學系教授丘志威、台灣大學動物科學技術系教授陳明汝共同召開記者會，指民眾除了對酪蛋白過敏或有乳糖不耐症不喝牛奶外，大部份民眾不喝牛奶的原因都是因書報雜誌、網路流傳，以似是而非的理論建構的「牛奶有害論」。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，雖然牛奶的酪蛋白、乳脂肪球分子較母乳大，但仍可被分解，適合人類食用。

丘志威、陳明汝指出，「喝牛奶會骨質疏鬆」的說法更奇怪，人類30歲前都是骨骼成長期，為建立緻密的骨質，每天應攝取足夠鈣質。

根據日本在1992年對60歲以上女性進行調查發現，自年輕起養成喝牛奶習慣的女性對骨質疏鬆的預防相當重要；日本2000年也對6千名高中生為期3年的調查發現，牛奶攝取量多，骨量也就多。目前還沒有任何文獻指喝牛奶會導致骨質疏鬆的報告。

許惠玉說，牛奶雖然是過敏原之一，但會引發牛奶過敏的多是2歲以下的兒童，比例約佔百份之五到百份之八，但2歲過後會比例會降低，真正對牛奶過敏的人僅約百份之一，若因害怕牛奶可能會引發過敏而停止喝牛奶，將失去重要的營養來源。

台灣衛生署國民健康局建議，成人每天至少喝1到2杯（每杯240毫升）牛奶，青少年及孕婦每天2到3杯，調查發現，台灣正值成長髮育期的國小學童，只有百份之八點一每天攝取兩份奶類，百份分之三十攝取一份，董氏基金會呼籲民眾多喝牛奶，以免鈣質攝取量不足。◇