寓醫於食的中華飲食文化

中華飲食向來講究「五味調和」。五味調和是來自中華的五行學說，把金、木、水、火、土五種元素，對應口感上的辛、酸、鹹、苦、甘，認為烹飪的時候要五味調和，才能做出對身體有益又可口的食物。《周禮、天官》對調和的「和」解釋道：「凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多鹹，調以滑甘。」讓飲食的風味能隨著節氣而變化來達到調理身體的效果。

此外，食和醫之間有著密不可分的關係，中國古代很早就有醫食同源、寓醫於食的說法。《黃帝內經》中有很多關於醫食同源的論述，例如治內病要「藥以祛之，食以隨之」。

唐朝孫思邈在《千金方》中說，「夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥」，對於疾病的醫治先採用食療，食療不癒才用藥療，正是寓醫於食的顯揚。

即使到了現代，在華人的飲食習慣中，還是可以窺知醫食同源與寓醫於食等理論的實踐，如夏天吃冬瓜湯有消暑作用，冬天吃羊肉有溫補效果等。

兼顧色香味俱全的中華飲食文化除了重視飲食安全的重要性，調配餐飲也顧慮到了中醫所講陰陽平衡、四氣五味的調和，讓後人得以從中明瞭寓醫於食之道。對於勇於嚐試多變口味的現代人來說，或許真得要好好思考一下古人所教導的飲食智慧，切莫只貪一時口腹之慾，卻招致病從口入的嚴重後果，那時可就得不償失了。◇

文／張羽良