春季宜食大棗山藥粥

【原 料】茯苓20克，大棗10克，山藥（淮山）20克，粳米50克，紅糖適量。
【製法】大棗去核，與茯苓、山藥、粳米同煮成粥，加適量紅糖調味即可。
【用 法】分3次佐餐食用。

【作用】健運脾胃，滲溼止瀉。小兒脾胃氣虛、食少便溏、體倦乏力者可經常食用。
【評注】茯苓甘平，淡滲利水去溼，補脾益胃，與山藥、大棗佐用，藥性平和，滋補脾胃，除溼止瀉之功更著。

春季以多甘少酸為飲食原則
中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利於春天陽氣的生發和肝氣的疏洩，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一。

甘味和甜味不完全相同
中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。

現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的機率，因此非常適合春天食用。

除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、馬鈴薯、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生發；多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。◇
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