癌症病人的食物配製

　癌症患者在進行「化療」、「放療」的過程中，均有不同程度的食慾不振、消化力減退、乏力、體重下降等現象，他們很希望能通過正確的食療來加以改善。下面介紹四款適合癌症病人的食物配製。

■ 淮杞西洋參燉海參
　　 本品防癌抗癌，補氣益血作用。
　　配料及用法：發海參96g，西洋參10g（另包，只燉15分鐘），豬脊骨250g，淮山65g，鹽、花生油適量。先將發海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山藥、水適量，水開後用文火燉1小時，然後放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15 分鐘即成。分數次喝湯，吃海參。

■ 茄子鳳尾菇炒鵝血
　　 茄子鳳尾菇炒鵝血能補血，防癌抗癌，不僅可作為健身防癌之品，還可作為預防食道癌、腸癌的食療方。
　　配料及用法：茄子125g（洗淨、留皮、切塊），鳳尾菇150g（洗淨、切段），鵝血96g。先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七、八成熟，然後放入鵝血快炒，上碟佐餐。每日1～2劑，可連用7～10天，或與其它防癌抗癌食療方交替食用。

■ 綠荳芽萵筍炒沙丁魚片
　　本品能防癌調脂，去煙毒，增強機體免疫功能及抗癌能力。常吃不僅有益健康，而且對預防肺癌、乳腺癌、直腸癌有效。
　　配料及用法：綠荳芽100g，萵筍125g，沙丁魚片96g，生薑絲4.5g。將四者在鍋內用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當菜佐餐。每天1劑，可連用3～5天，或與其它防癌抗癌菜交替食用。

■ 帶鱉甲豬肉湯
　　配料及用法：海帶65g（清水洗去雜質，泡脹切塊），鱉甲65g（打碎），豬瘦肉65g，共煮湯，湯成後加入適量鹽、麻油調味即可。
　　每日分兩次溫服，並吃海帶。常飲此湯，不僅可預防乳腺小葉增生，而且對預防乳腺癌有效，是價廉物美的食療方。◇

研究者發現，大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。（PHOTOS）