【祝大姐簡易家常菜】 開胃下飯菜 雪菜毛豆與酸豇豆

文／祝大姐

（一）雪菜毛豆

材料：

雪裏紅 4兩 （洗淨切碎）

毛豆 4兩 （洗淨去外皮）

牛絞肉 4兩 （醬油、糖、太白粉先拌勻）

生薑 2片 （切細末）

紅辣椒 2隻 （切細末）

做法：

1. 二大匙油燒熱，生薑、辣椒先下鍋；

2. 牛絞肉下鍋炒熟取出，毛豆下鍋略炒熟（或悶軟）；

3. 雪裏紅下鍋炒熟（去除生味），牛肉回鍋同炒均勻，大約2至3分鐘即可完成起鍋了。

（二）酸豇豆

材料：

酸豇豆 1把（洗淨切小粒）

牛肉末 4兩

薑片 2片（切細末）

紅辣椒 2隻（切小末）

做法：

1. 一大匙油燒熱，薑末、辣椒末先下鍋，牛肉末下鍋炒散；

2. 酸豇豆粒下鍋，少許糖，少許醬油，炒均勻即可，對於脾胃不開者，此道菜很下飯。

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