【大頭一家溫馨廚坊】新鮮料理 踏雪尋梅

文／若芸

大頭與我

　　歲末寒冬之際正是賞梅的好季節，我與大頭攜手在角板山梅園間，天地間彷彿綻放著光彩，梅花淡淡的清香，洗滌了人們塵封已久的心靈，走在環湖步道上，彷彿訴說著宋朝文人林和靖在溪湖畔種梅養鶴的故事，感受著與世無爭的寧靜。回家後，大頭對我說：「我想過了，我可以放下目前的工作，帶你到幽靜的鄉村過生活，我可以在學校附近賣蔥油餅，告訴孩子們，每天說一句好話、做一件好事，就可以吃免費的蔥油餅，日子久了，孩子們都會叫我『蔥油餅爺爺』。我笑著回答：「蔥油餅爺爺，你的想法的確令我嚮往，但人活著不是只為了自己，我們還有很多的責任，不用刻意地做任何事，那就是最自然的生活方式。」

材料：

裡肌豬肉10片

蔓越梅、雪花梅、八珍梅、甘甜梅適量

草莓適量

青江菜或萵苣適量

柴魚片一小包

美奶滋適量

沙律油3碗

醬油3匙

蒜頭適量

麵粉、地瓜粉適量

做法：

　　1. 將裡肌肉處理乾淨，切成厚片，裹上一層麵粉，再裹上一層地瓜粉，備用。

　　2. 將3碗沙律油加入鍋內，等油起泡，將做法1放入，由大火轉至小火，炸至金黃即可。

　　3. 蒜頭切末放入油鍋內翻炒，再放入適量的水及醬油，用小火煮至香味出來，把蔓越梅 (cranberry)、雪花梅、八珍梅、甘甜梅一一放入，湯汁要蓋過梅子，再加入兩小匙的冰糖，煮滾後用太白粉勾薄芡即可。

　　4. 將做法2放入做法3拌炒（不需用火）。

　　5. 鍋內放水滾開後，放入青江菜燙熟，撈起後放至盤子周圍。

　　6. 將做法4放入盤內，草莓切半放周圍。

　　7. 盤內加上美奶滋 （沙律醬）、灑上柴魚片，即可完成。

　　後記：酸甜的好滋味配上裡肌肉，有著說不出的奇妙，也適合飯後吃，糖糖看了說：「真是秀色可餐，都捨不得吃了呢！」◇