銀髮族齒動搖 進餐有技巧

隨著年齡增長，牙齒動搖甚至脫落，往往是銀髮族會面臨到的問題。此時因為牙齒鬆脫無法順利咀嚼食物，導致營養不良的情形屢見不鮮，以下簡單介紹一些技巧，讓銀髮族們能順利進食並改善用餐品質。

1. 選擇軟質或液態的食物：魚肉、瓜類蔬菜、木瓜、稀飯、牛奶等質地較軟，可減少牙齒的負擔。

2. 使用果汁機將食物打成泥狀：將蔬菜或絞肉煮熟後，用果汁機打成蔬菜泥或肉泥，水果去皮後打成果泥，可提供無牙齒及咀嚼能力差的銀髮族足夠的營養，另外馬鈴薯蒸熟後壓成馬鈴薯泥也是不錯的選擇。改變烹調方式：將食物切成小塊，再用蒸、煮等方式改變食物質地，使食物較為柔軟。

3. 避免油炸、油煎或燻煙過度的食物：這些食物質地較硬，會增加牙齒的負擔。適時補充營養品：如因病不能正常進餐時，可利用市售的一些商業營養產品，能適時補充營養，促進早日康復，如有疑問可詢問營養師。照護老人家日常飲食需要多花點心思，才能做出既符合老人的營養需求，又可讓老人無障礙地進食的餐點，以下示範簡單食譜提供您參考，希望對您在照護銀髮族上有所幫助。

燉絲瓜蟹味棒。（附圖）

材料：絲瓜、蟹味棒。

瓜類蔬菜是老人家較容易食用的蔬菜，例如：絲瓜、大黃瓜、冬瓜、胡瓜等。◇

文／薛安栗

（耕莘醫院永和分院營養室營養師）