不粘鍋的使用和保養

怎樣使用和保養不粘鍋？
在使用和保養不粘鍋時應注意以下幾個方面：

1、首次使用前，要把標貼撕去，用清水沖洗並抹乾，塗上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再清洗後方可使用。
2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水。
4、使用後須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。

如果污跡形成，應如何處理？
污跡的形成有兩個原因：
1、長期使用大火。這些污跡不能除去，但並不會影響不粘鍋的不粘效果。

2、殘餘食物和油脂積聚。這些通常不是真正的污跡，可以用熱水加上洗滌劑，以海綿進行徹底清洗。

用不粘鍋具烹調為甚麼最好選用中或小火？
因為中火已能達到最佳的烹調效果。一般來說，猛火並不會加快烹調速度，只會浪費能源。如果採用大火，務必要有食物在鍋裏，切勿用大火乾烘不粘鍋具。



不粘鍋的不粘層會不會脫落？
除了長期使用不當，如經常以尖硬器具撞刮或猛火乾烘也會引起塗層脫落。合格不粘鍋的不粘層通常不會脫落。

不粘鍋是否適合烹調所有食物？
合格不粘鍋的不粘層是極為穩定的物質，防酸、防鹼，不容易與其它物質發生化學反應，所以可以放心烹調各類食物。

為何有些鍋具的外面也塗上不粘塗料？
在外面也塗上不粘塗料，清洗鍋具的外面和裏面就一樣方便快捷。煮食物時，就是有食物汁濺到外面，也不會給清洗帶來麻煩。

不粘鍋上的表面被劃傷會影響不粘效果嗎？
輕微的劃傷只會影響表面的美觀，不會嚴重損壞不粘性能或影響繼續烹飪食物。為防止進一步劃傷不粘鍋，只需在烹調的過程中避免使用鋒利的器具即可。

不粘鍋表面脫落並混入食物對人體有害嗎？
合格不粘鍋的不粘表面是絕對安全無毒的，即使不小心食入，也不會被人體吸收，原物將被排出體外，因此極為安全。一般來說，只要使用得當，不粘塗層不會輕易脫落。

為甚麼不粘鍋具有不粘的性能
不粘鍋內塗有一種以聚四氟乙烯及其它氟聚合物為主要成分的不粘塗料，塗敷在基體上經高溫燒結而成。該塗層具有良好的不粘性能。◇

文／亦然