亂燉的美味 忙裏偷閒的滿足

從小受母親的影響，家裏的菜主要是以川菜為主。第一次聽到東北的亂燉時就想樂，覺得那是種特別粗糙的菜，老吃那種東西生活也會變得特別粗糙。

後來遇到愛人，他比較愛吃土豆燉茄子、酸菜白肉、血腸甚麼的，時間長了，我倒也覺得這些東西還挺好吃。

自從遠嫁到哈爾濱，我就徹底地愛上東北菜了，它粗中帶細、味道濃重、份大量多……總之，說愛屋及烏也好，說愛花連盆也好，東北菜，我算是割捨不下了。

愛人經常調侃：「要想成為真正的東北媳婦，就得學會做這道菜。」終於在他的指導下，我試著操作起來，先把肉切成片狀，愛人強調了一定要肥瘦都有，這樣吃起來才有味。然後再把２個土豆削皮切塊，豆角摘段，茄子掰塊，這樣總計有３種東西煮在一起，應該算亂燉了吧？至少我覺得已經夠亂的了，哈哈。

準備好配菜，就可以「上鍋」了，把油鍋燒熱，炸點花椒、放點蔥段，把肉片倒進去，一會兒，肉就變色了。這時，把土豆塊、豆角段連同茄子塊一起倒入鍋裏翻炒，過一會兒再加一大碗水沒過這些東西，蓋上鍋蓋開始「亂燉」。一會兒，揭開鍋蓋一看，湯已經變成淺褐色，可能是茄子的作用吧，我想。

這時，你就可以隨心所欲地做點別的事情了：去客廳看會兒電視、翻會兒雜誌、和好友「煲」一會兒「電話粥」等，總之，無論你幹甚麼，心裏可別忘了，那３樣「東西」還在鍋裏「亂燉」著呢！

一會兒，土豆就燉爛了，澱粉也逸了出來，把湯變成了渾濁的懸濁液，看起來很濃的樣子，屋裏瀰漫著香味。

盛出一碗來，邊看電視邊吃，土豆很綿，豆角很嫩，茄子很爛，味道好極了，真是享受啊！

愛上亂燉，不單單因為它的美味，更重要的是它能帶給你忙裏偷閒得樂趣！◇

　　文／林羨