大頭一家溫馨廚坊--什錦醬燒

　　再忙，也想把溫馨留給家人！每當無法在家用餐時，總希望把準備好的佳餚放在桌上，讓回到家的家人有著溫暖的感覺；夫妻的相處更重要的是彼此的珍惜， 我想不在家的我，該為他們做甚麼？然而，大頭中午來電告訴我說：「公司餐廳今天有雞腿，看此豐盛的佳餚，想到一個人在家的你是否吃飯了嗎？」短短的一句話讓我感受到彼此的珍惜，忘了吃飯的我似乎也填飽了滿滿的溫暖。

本週新鮮料理：什錦醬燒

材 料：
　　大白菜半顆或1顆 、金針菇1包、 黑木耳3～5朵 、紅蘿蔔1條 、香菇10朵 、排骨半斤、油豆腐半斤、薑片、八角適量 ，太白粉、醬油、白胡椒粉適量，沙律油、香油、烏醋適量 ，芹菜、香菜適量

製作方法：
　　1、排骨川燙用清水洗淨後備用。
　　2、鍋內放入沙律油，放入薑片及八角，炒至香味出來後放醬油，放入作法1再加入油豆腐，翻炒後加入1碗的水，用中火燉煮。
　　3、香菇泡軟，紅蘿蔔削皮切絲，大白菜、金針菇洗淨後切小段，芹菜、香菜洗淨後切末備用。
　　4、鍋內放入適量的油，將香菇放入用小火翻炒至變色後香味出來，紅蘿蔔絲放入翻炒後，再加入3碗的水，開中火繼續翻煮。
　　5、 將白菜、金針菇、黑木耳放入作法4，滾至熟透。
　　6 、作法5香味出來後，加入3大匙烏醋增加香氣，再用太白粉勾芡，熄火後加入些許的芹菜、香菜再滴入2滴香油，再灑上白胡椒粉。
　　7、 將作法2熄火後滴入2滴香油，連滷汁、排骨、油豆腐慢慢放入作法6，灑上些許的香菜和芹菜。

後 記：
排骨、油豆腐夾帶著濃濃的八角香氣，再與大白菜結合在一起，有著幸福爽口的感覺，此菜變化很多，可將貢丸肉類加入排骨內一起紅燒，大白菜內鍋也可放入各式蔬菜，將排骨拿掉又成為素食佳餚，一道營養豐富的料理，大頭吃也讚不絕口回味無窮呢！

文／若芸、圖／明仁◇