茶文化：客來敬茶！

說到茶，最突出的是以茶祭祖，以茶敬客，以茶為媒。德昂族有「茶葉創世」之說，藏族古諺：「茶是血！茶是肉！茶是生命！」

而在漢族，兩晉時期獻出現了以茶水代酒，以茶餅代三牲為祭的習俗。如今，漢族過節祭拜祖先要擺茶一盅，可謂「無茶不祭」。 「茶到意到」是茶情的特殊表現。端茶送客是沒有條文的禮節。

「客來敬茶」，是中國人好客的傳統禮俗，小小一盞清茶，注滿著主人的深情厚愛。通過互相敬茶，即使是素昧平生的人通過茶也可以成為好朋友。久而久之，茶與婚姻也就在歷史發展中成了某種固定的聯繫。桂西農村一帶，漢族男女訂婚時，女方自同意這門親事後開始用布縫製鞋子，日夜加班加點，男家要將女方要縫製鞋子的數量告知媒婆，由媒婆再告知女方應縫製的數量，一般以男方的直系親戚的多少來定。訂親要選定日期，男方會在這一天叫上親戚幾十人帶上肉、酒、米到女方家慶賀，第二天早上起床洗漱完畢，女方將男方帶來的「米花」用開水泡好，以「米花」當茶，男方會按事先安排好的親戚入座，美其名曰「喝茶」。吃完碗裏的「米花」，都要在碗裏放錢，20--100元不等，這時女方會將做好的鞋子一一擺在眾親戚面前。男人面前是青面步鞋，女人面前擺繡花鞋。在困難時期，沒有茶葉也沒有米花時，有的人甚至用紅薯葉曬乾後代替茶葉。廣西苗族在求婚時，如果姑娘沏的茶水中有四匹茶葉，說明姑娘同意這門婚事，如只有三匹茶葉，則表示拒絕。

茶葉還是定情信物，僳僳族姑娘愛上了哪位小 伙子，在送給小伙子的繡花荷包裏一定有一小撮茶葉，這叫「定情茶」。茶在整個婚禮中更是亦然。傣族辦婚事邀請親朋光臨，請者派人身背茶葉請柬，手捧竹篾花盤，分送給要邀請的客人。閩南、粵東、台灣、鄂南等地，以及僳僳等一些少數民族，夫妻成婚，閉門要喝「同心茶」，以示甜蜜同心。茶在整個婚姻禮儀中充當了重要角色，充滿意趣盎然的人情味。

　文／林羨（食療網）◇