竹筍豆腐

文／木子榕

　　材料：

豆腐一塊、竹筍一支、水泡香菇 6朵、麵粉 50 g。

　 調味料： 　

（A）蠔油1大匙、糖1小匙、鹽1小匙。

（B）太白粉少許。

　　做法：

　　1.豆腐切成塊，拍上麵粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。

　　2.筍肉川燙之後撈出切片，香菇去根切片。

　　3.起鍋將油燒熱，投入香菇先爆香之後，再投入筍片、豆腐塊熱炒，放入調味料（A）及將（B）加一杯水拌勻，燒至湯汁略為收乾即可。 ◇　　

備註：豆腐可用油豆腐替代。