黑心死蟹黃湯包 可致腎臟中毒

【大紀元訊】當季正是大閘蟹上市旺季，而且各式蟹黃食品也令人垂涎三尺，不過，在南京卻出現了黑心「蟹黃湯包」，據當地媒體披露，南京有不少專門收購死大閘蟹加工製作蟹黃，一些小飯店貪圖便宜，將死蟹黃加工製成各式蟹黃湯包、蟹黃小籠包和蟹黃獅子頭等。醫學專家說，死大閘蟹的蟹黃含有毒素，食用可能導到腎臟中毒。

據《南京晨報》報導，南京市惠民大道販賣螃蟹的攤點每天清晨都會有人來收購死蟹，所以不愁死蟹賣不掉。而在惠民橋附近，大批螃蟹攤販每天有200公斤到250公斤的死螃蟹，私下賣給回收死螃蟹的販子。

據報導，這些專門收購死蟹的小販回到作坊後隨即進行加工處理，先把死蟹煮熟放涼，再用竹籤從蟹殼挑出蟹黃，蟹腿肉則是用桿麵杖輕輕擠壓出，再將蟹黃和蟹肉分裝在兩個白色膠飯盒內。

據悉，惠民橋一帶加工作坊很多，一天可加工死蟹200公斤到250公斤，一般1公斤蟹黃能賺60元人民幣左右。

這些死大閘蟹的蟹黃都轉售給食品店當原料，加工成蟹黃小籠包、蟹黃獅子頭等各式美味佳餚，成了餐桌上的佳餚。

據業內人士介紹，一些有信譽、以螃蟹為特色的飯店為了避免買到死蟹蟹黃，會購買活蟹後自己生產蟹黃，但很多小飯店為了圖方便和便宜，直接從惠民橋一帶小作坊進貨。有時候，連前來採購的專業人士也很難辨其真偽，將死蟹黃買回去。工商執法部門的衛生監督人員也坦承，南京目前還幾乎沒有能夠正規生產蟹黃的企業。

醫學專家指出，大閘蟹含有豐富的蛋白質，死亡後幾分鐘體內的蛋白質就變質產生毒素，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。

一些業內人士表示，蟹黃顏色發黑說明螃蟹已經死了很長時間，肯定不能吃。如果螃蟹死亡時間不長，肉還沒有變色，也可以從口感上區分。死蟹蟹黃吃起來缺乏香味，過於腥氣。◇