奇異果中的寶藏

奇異果含有豐富維他命 C、維他命A、維他命E、鉀、鎂、纖維素，更含其他水果少見的營養成份──葉酸、紅蘿蔔素、鈣、黃體素、胺基酸、天然肌醇…等，這些營養成份，對現代人因工作、生活習慣及飲食精緻化所引起的許多狀態的調整，十分有益。

以下為讀者介紹奇異果中的營養成份及其對人體的好處。

★含豐富肌醇及胺基酸

可抑制憂鬱症、並可補充腦力所耗損的營養。

★具低鈉高鉀的完美比例

同木瓜、杏及香蕉等水果一樣，具低鈉高鉀的完美比例，可補充體力。

★富含鈣質

其鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉，鈣可以增進神經系統的穩定，提升睡眠品質。

★含彌猴桃鹼

能促使血液順暢、鎮靜、降血壓並增進性能力。

★含豐富的果膠及維他命E
幾乎不含脂肪的奇異果，對心臟健康很有幫助，可降低膽固醇。

★含豐富的β胡蘿蔔素、葉黃素、維他命C

等抗氧化物，其抗氧化的功能僅次於草莓、李子、柳橙與紅蘿蔔，可預防因體內氧化作用所造成的疾病。

★含黃體素

可預防肺癌及前列腺癌；黃體素亦可累積於視網膜中，防止眼睛斑狀剝落。

★含高量的維他命C

可強化免疫系統，促進傷口癒合、及鐵質的吸收。

★含有麩胺基酸及精氨酸

能夠強化腦功能及促進生長激素的分泌。

★含有其他水果少見的鎂

鎂有助於骨骼合成、蛋白質及能量代謝和維持神經系統的正常功能。

★含豐富的葉酸

葉酸可有效減少罹患心血管疾病的因子，並可預防惡性貧血。

★含有肌醇

肌醇可幫助腦功能的發展，並有助於早產兒的肺功能。

★豐富的纖維素

能促進排便，預防大腸癌。

美國Rutgers大學博士Paul LaChance在一份「水果對維持健康及疾病治療的營養評估及建議」報告中指出，奇異果被認為是營養密度最高的水果，接著是木瓜、哈密瓜、草莓及芒果、檸檬與柳橙。且不論是金色或綠色奇異果，其營養素幾乎雷同。

以下介紹兩種奇異果的食用方法:

奇異果元氣沙律
【材料】
紐西蘭綠奇異果2顆 、紅皮蘋果1小顆 、檸檬汁一大匙 、橄欖油一大匙 、杏仁片1/2杯 。
【做法】
奇異果去皮並切成塊狀、接著將蘋果去皮並切成丁狀，加入檸檬汁和橄欖油一起攪拌，再放入剝碎的杏仁片加以攪拌。

奇異果炒飯
【材料】
紐西蘭綠奇異果半顆切丁 、日本魚板30克切丁、肉絲35克、紅椒70克切絲、蔥花少許、白飯2碗、植物油4小匙 。
【做法】
將蔥花、日本魚板切丁，及肉絲一起下鍋炒飯；將奇異果切丁灑在炒飯上，旁邊再配幾片奇異果切片和紅椒絲做裝飾，即完成一道香噴噴炒飯。◇


文／張小米