貝葉蓮心---素食豆酥豆腐

材料：嫩豆腐（盒裝）／半塊。 

調味：豆酥。
 
做法： 

1、先將豆腐切成小正方置磁盤，入蒸籠，或電鍋蒸約5分鐘。 
2、鍋內擦乾小火炒香豆酥，置於（1）的豆腐上即可。 

貝葉蓮心： 

1、豆酥加油炒會較酥較香，也較不易焦，但相對的，身材就要付出一些代價。 
2、這道菜變化的食材相當多，如：菇類、高麗菜切大塊蒸熟，豆皮、豆包、南瓜、馬鈴薯蒸熟再灑上炒香的豆酥。 
3、豆酥就是豆酥鱈魚上的豆酥，黃豆發酵後製成，味道鹹鹹甘甘的，很下飯，在一般傳統雜貨店，或台南水交社市場，麗都戲院市場內皆有賣。 ◇

文／王淑惠