夏季營養素知多少

除了將常見的吃法用「聰明選擇糾正一些」外，如果再注意某些營養素的攝取，會讓胃口更好。 

★飯前喝一杯水

在飯前1小時，可以喝1杯水，這樣除了可以解除腸胃脫水的現象，也可以促進腸胃蠕動，以及胃的排空，促進食慾。 

★補充維他命B1 

夏天喝大量的水和冷飲，而且流汗也多，容易把維他命B族衝出體外，導致食慾不振，少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，表現無精打彩。維他命B1最豐富的來源是所有穀類，如：小麥胚芽、黃豆、糙米等，因為種子發芽時需要這種維他命。肉類以豬肉含量最豐富。 

★補充維他命B2　

維他命B2負責轉化熱能，它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量，在活動量大的夏天更需維他命B2。
 
★補充維他命B3　

它和維他命B1、維他命B2一起負責碳水化合物新陳代謝，並提供能量，缺乏菸鹼酸會引起焦慮、不安、易怒，所以夏天常常覺得煩躁。富含菸鹼酸的食物有青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。
 
★補充維他命C　

暑熱其實也是一種壓力來源，可以補充抗壓的維他命C，在夏天自製苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水份，也可以多補充豐富的維他C。◇ 

文/陳波