台灣三寶之一 199吃到飽

大家都知道，東北有三寶──人蔘、貂皮、烏拉草。

咱台灣也有三寶，就是勞保、健保、以及199吃到飽。

休假天！想遠離都市的塵囂，吆喝大夥兒去爬爬山，呼吸一下清新的空氣，順便找一家吃的大家聚一聚。聚餐聊天、閒話家常，訴訴心中的悶氣，舒發一下不愉快的事情，或談談未來的計劃……等等，嗯！這是一個不錯的主意！

腦筋動得快的餐飲業者，不記得何時悄悄的引進「歐式自助餐」，由於菜色琳瑯滿目，花樣繁多，如同磁鐵般，即刻吸引大批的顧客，紅透半天邊！在餐飲業上獨佔鼇頭。由於生意興隆，高朋滿座，業者更相繼加入行列。

記得最流行的是199、299、直到上千元吃到飽的都有。且吃的時間非常充裕，可慢條斯理的滿足口慾，那時筆者全家也都被這完全不一樣的菜單吸引著。那時候大家閒聊中，不離比一比哪家！哪家！又是誰家菜色如何？如何？對其優缺點及特色的打轉，品頭論足一番。

其實這歐式自助餐，在30年以前，筆者歐洲跑船時就曾經享用過，那時在意大利「熱內亞」港口時，貪嘴的我吃撐到不行，價碼雖不便宜，但很滿意，也算是初次大開眼界了。

歐式自助餐在台灣與國外有著明顯的不同風格，隨著飲食文化、習慣的不同，菜色也有很大的差異。在台灣菜色多到使閣下難以抉擇，有不知要如何下箸的困擾。在台灣剛盛行時，大家都以撈本的心態，穿梭、盯梢在每一道菜上，非得把本撈到，而且倒賺一筆的心態不肯罷休！

由於「歐餐」蓬勃發展，也擠壓傳統餐飲生意，有些被迫跟隨歐風流行，有些慘澹經營，有些無力續航業者最後停止營業。也由於過多的競爭者蠶食這塊大餅，優勝劣敗，自然淘汰篩選結果，除了各大飯店及具規模的業者尚存動力外，所剩無幾。業者也深刻警惕著，從那些被淘汰的商家，吸取教訓，以客為尊，改善菜色、服務品質、停車場的方便上大力著墨。現今那些想要只打著歐風的旗幟，混水摸魚跟進撈一筆者，已是不可能的任務了。

歐式餐雖說能滿足饕客的口腹之慾，為其最大特色外，其實對我們的「胃腸」著實非常殘忍。人類的胃吸收、負荷是有限定的，如同自己扛麻袋重量般，到一定程度就OVER了，差別只在胃有彈性，可多裝一點。其實「胃」為我們的服務，理應善待、感激才對。但自私的自己只知撈本，或貪得一點味蕾上的短暫享受，如拚命三郎般一味的往肚裏塞，讓腸胃過多的負荷，非但消化、吸收產生問題，對人體也很傷害而不自知呢！

歐式自助餐在台灣起落盛衰，去蕪存菁史中，可以讓講究「健康」的現代人有了省思的空間，也未嘗不是件好事。同時對業者也起到一個很好的教育，那就是過於草率、不體會以客為尊的品味、不探討市場永續經營的企劃方針，只貪圖近利一味跟進者，終將面臨淘汰的命運，那要怪誰？

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文／吳樹枝