素食 涼拌白木耳

文／王淑惠、圖／徐楨

材料：
白木耳（乾貨）、小黃瓜、紅蘿蔔、薑絲。
調味：
糖、醋、鹽、辣豆瓣醬、香菜末。

作法：
1、先將乾白木耳洗淨，泡水約2～3小時，瀝乾水切成適當大小。
2、小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切絲備用。
3、將1、2及薑絲、調味汁拌勻即可。

貝葉蓮心：
1、酸甜口味很適合夏天當開胃小菜，可多做些放冰箱保存2～3天沒問題。
2、印象中白木耳只能和蓮子結合成銀耳蓮子湯，試試這道菜，白木耳會讓您刮目相看，加上黑木耳也很棒。◇