芒果外銷 台南推廣創意食譜

【大紀元記者陳勤台南報導】台南縣政府積極推展芒果外銷市場，台灣農業局昨天推出「芒果創意美食食譜」，農業局局長郭伊彬指出，台南縣府為改善農民的收入，積極研究芒果的各種吃法。

台灣農業局局長郭伊彬提到，芒果愛文外銷產量由2003年70公噸、2004年501公噸，2005年雖然天災不斷，也有480公噸，可說是逐年增加。以往碰到芒果豐收，果農並不高興，因為量多造成賤價，所以縣府積極研究芒果食譜。

郭伊彬表示，芒果本身具有好滋味而且容易和各種食物搭配，近年來，發展出許多有特色食用方法來。尤其芒果冰沙，為年輕人消暑的最HOT的選擇，許多冰店將芒果冰列為主打的商品。

在養生健康觀念盛行下，水果入菜也成為餐廳飯店吸引顧客的新招式，而炎夏中，台南縣盛產的芒果，是飯店選擇入菜最佳搭配，而芒果之入菜的好風味，也吸引了許多美食愛好者。

台灣農業局與台南女子技術學院用心製作編印「芒果創意美食」，介紹芒果的各式料理共計30種，且輔以中、日文對照說明，讓消費者依照著食譜就可以很容易地做出美味的芒果冰品或菜餚。

台灣芒果的栽培面積全省約有2萬公頃，每年產量約有20萬公噸，主要的生產區在台南縣及高屏地區，而台南縣種植面積與產量約佔全省六成左右。

芒果是季節性的水果，產品週期相當短，而且成熟速度相當快，收穫後又不耐久藏，因為這種特性，常在盛產時出現產銷失衡、價格暴跌的情況。為讓盛產時之芒果能夠適度消化，政府做了許多的努力，希望讓價格能夠平穩。而將芒果製作加工保存，是讓芒果避免產銷失衡最好的辦法。

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