【風味小吃之9】糖醋排骨

材料：

1. 小排骨半斤。
2. 青、紅、黃甜椒各二分之一個； 洋蔥四分之一粒；鳳梨四分之一粒。
3. 蕃薯粉與太白粉的比例3：1。
4. 調味料1：醬油1小匙、太白粉1小匙、醋1小匙。
5. 調味料2：蕃茄醬4大匙、糖3大匙、醋2大匙、醬油1大匙。

做法：

1.小排骨以調味料1醃製30分 鐘。
2.青、紅、黃甜椒去籽切菱形片過油。
3. 鳳梨切片。
4. 蕃薯粉與太白粉混合備用。
5. 將醃好的排骨沾上做法4的粉料，放入熱油鍋中，以中火炸至熟，外皮酥脆表面成金黃色撈出。
6. 鍋中放入1匙油，將洋蔥炒香，放入調味料2，熬至醬汁黏稠。
7. 倒入排骨與做法2、做法3中食材拌勻，即可起鍋。◇

文╱Alma