關懷老人在細節處

我們也許無法解下父母身上這件名叫衰老的衣服，但如果我們處處從細節上為他們考慮，讓他們避開那些陷阱，他們的生活完全可以變得更加舒心方便。

很久以前看過一則新聞：歐洲的科學家設計出了一套「衣服」，穿上後會讓人身材變矮、步履沉重、舉止緩慢、視力模糊……總之，讓人一瞬間真正明白什麼叫做衰老。

在一整天的嘗試後，所有參加實驗的年輕人都深切地感受到：我們習以為常的生活，對老人們來說是多麼艱難，處處都有細小而尷尬的陷阱。

那麼，讓我們從細節上做起，為我們的父母分擔一些憂愁吧！以下就列舉幾個生活中的例子：

● 人參沙鍋雞

做法：將乾人參用溫水浸泡軟後洗淨，放入沙鍋中，加上高湯蒸30分鐘左右撈出。將雞從脊背處劈開，放入冷水浸泡洗淨，再入沸水鍋中略涮一下取出。

蒸過的人參放入沙鍋中，原湯燒開放入雞塊，加調料。糊嚴沙鍋邊口處，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時即成。

功效：中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於老年人脾胃氣虛、陽虛引起的乏力。

● 天麻魚片

做法：天麻加清水（水量以能將天麻蓋過為準），隔水蒸半小時。魚肉用斜刀切成薄片，加少許黃酒、鹽和味精，再放入1顆蛋清拌勻，最後放少許乾澱粉 「上漿」。

把魚片放到油鍋裡炒，待魚片變色，即出鍋備用。在炒鍋裡放少許油，投入蔥花和薑末煸香，再放黑木耳煸一下，加入鮮湯、黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然後把魚片和天麻放進去略煮片刻，再加少許水澱粉勾芡即成。

功效：天麻有息風定驚，鎮靜安神的作用，又能促進心肌細胞能量代謝，改善心肌血循環，增加心肌營養性血流量及心肌供氧，對心肌缺氧及心肌細胞損害有保護作用。

● 冬蟲燉鴨

做法：雄鴨去毛及內臟洗淨，放沙鍋內加冬蟲夏草、食鹽、蔥、薑調料適量，加水以小火煨燉，熟爛即可食用。

功效：鎮靜降壓、降低血膽固醇、促進細胞生長、補中益氣，食慾不振，腎虛哮喘代謝等作用。

● 七草粥

做法：先將米洗淨放入砂鍋中，再加入適量水用小火煮30～40分鐘。煮粥過程中還可將鍋蓋打開一點，讓多餘的水蒸發掉。

將適量的七草（芹菜、薺菜、鼠曲草、寶蓋草、蔓菁、白蘿蔔和鵝腸菜）洗淨切碎，在粥即將煮好前5分鐘左右將七草放入鍋中，並加入少量的鹽。

功效：七草中的芹菜含有豐富的鐵，有利於改善人體的造血功能；薺菜具有退熱利尿作用；鵝腸菜不僅含有大量的蛋白質，而且還有豐富的礦物質；蔓菁和白蘿蔔中所含的澱粉酉每可以促進消化。

對於愛吃清淡的老年人來說，吃上一碗七草粥更能有效恢復和調整腸胃功能。◇