牛肉麵材料

材料：
　　（牛肉或牛腱或牛腩）一斤半、洋蔥一個、薑約5至6片、蕃茄一個、紅蘿蔔2條、白蘿蔔1條、蔥適量
調味料：
　　醬油約3匙、辣椒適量、冰糖適量、滷包一包（買牛肉一般會附送或至雜貨店買）

做法：
一、
　　1、牛肉先川燙。
　　2、依序放入薑、洋蔥先爆香，隨後加入蕃茄與牛肉，炒至牛肉表面熟透。
　　3、加入調味料、加水，水面高度須蓋過所有材料。
　　4、大火煮開後轉小火，約煮90至120分鐘（視個人喜歡軟硬度）。
　　5、加入紅蘿蔔與白蘿蔔煮熟。
二、
　　1、麵下另一鍋煮熟。
　　2、燙麵水倒乾，將煮好牛肉湯料視個人需要加入麵中。
　　3、再灑入蔥花即可（蔥花為增色而放）。◇

文／陳秀玉

、圖／張羽良

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