【貝葉蓮心】素食—–冬瓜豆腐捲

冬瓜小檔案：

　　冬瓜可利尿，消暑熱、促進人體新陳代謝、減肥、消水腫，防止皮膚色素沉澱，但患有脾盛陽虛，久病易瀉的朋友就不宜多吃。

★材料：

　　冬瓜1塊（至少5公分厚）、豆腐、小豆苗、枸杞子、高湯、太白粉水。
　　調味：少許鹽。

★作法：

　　1、冬瓜去皮，小心切成薄片，泡鹽水（為使之變軟）。
　　2、豆腐切成長條狀，置於1上再將小豆苗及枸杞子，置於豆腐上捲好放在小碗或小碟內。
　　3、將高湯煮滾，以太白粉水芶薄芡淋在2內，入蒸籠至冬瓜軟（蒸的時間長短和薄片冬瓜厚薄有關）。

貝葉蓮心：

　　做這道菜最重要的注意事項是要小心不要切到手。◇

文╱王淑惠、圖╱徐楨