聖誕應節食品

　　聖誕佳節將到，熱帶地方雖無雪花紛飛，但一樣可以感受到濃濃聖誕節日氣氛。無論你走進那一個超級市場，聖誕食品到處可見。除了火雞、火腿是聖誕必備佳餚，聖誕的甜品也是必不可少的。下面介紹兩種聖誕食品：

聖誕布丁 Christmas Pudding

材料：

　　牛油4安士

　　麵粉2安士

　　麵包糠4安士

　　杏仁碎1安士

　　黑葡萄乾5安士

　　青葡萄乾5安士

　　雜果皮2安士

　　肉桂粉1/4茶匙

　　混合香料1/4茶匙

　　黃糖粉4安士

　　食鹽1/4茶匙

　　鮮奶1/8品脫

　　雞蛋2個

　　紅酒1/4品脫

　　白蘭地4湯匙

　　橙1/2個

　　檸檬1/2個

做法：

1、將橙及檸檬搾汁，將皮切成茸。

2、將各項乾材料混合，再加入流質的材料，充份攪拌均勻。置於清涼地方三天左右。

3、將材料放入掃上牛油的焗盤內，蓋上牛油紙，蒸6至8小時即可。

金黃聖誕派

　　材料：碎肉10安士、鮮草菇5安士、三色豆5安士、洋蔥4安士、煙燻肉4安士、牛油1.5安士、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。太白粉3湯匙加1/2湯匙清水留作勾芡，水一杯。

　　麵糰用料：麵粉7安士、蛋黃2個、雞蛋1個、牛油3.5安士、清水3湯匙。

　　做法：

　　1、草菇切半、洋蔥及煙燻肉切塊狀。
　　2、燒熱牛油，炒香洋蔥、煙肉，加草菇、碎肉及三色豆炒至熟，加入清水及調味料，以慢火煮約數分鐘，再以太白粉水勾芡，將之攤涼備用。
　　3、先篩麵粉，加入牛油搓成麵糰，加入蛋黃液搓捏，再酌加少許清水搓至麵糰變硬。
　　4、把麵糰壓平約半厘米厚，放入錫盤內，倒入餡料，再以一塊壓圓的麵皮完全覆蓋錫盤，除去多餘麵皮，用叉在邊緣壓花，並在中央輕畫十字，掃上蛋液，以 350度火力烤約20到30分鐘，至金黃色即可。◇

文╱彩蘭