雅箴集 蘇東坡食趣

        海南有一種名為「食育攵 子」的美食，是一種油炸食品，食之香酥可口，東坡吃後讚不絕口，於是他做了一首詩云：

    纖手搓來玉手勻，

    碧油煎出嫩黃深；

    夜來春意知輕重，

    壓扁佳人纏臂金。

    海南人吃豬肉不吃肥肉，蘇東坡到海南之後，親手做了一道用肥肉為原料的菜，請當地人吃，並告訴他們菜的做法。當地老百姓吃了之後，覺得不膩，於是開始仿做。

    據傳蘇東坡還做了一首詩：「瓊州好豬肉，價錢如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得人家自開顏。」這個通俗易懂，近乎打油詩的韻味，使海南人都十分讚賞，因此稱為「東坡肉」，至今仍耳熟能詳。

    蘇東坡在海南生活艱苦，常以青菜果腹，有時煮粥充飢，在海南米少薯多的情況下，以蕃薯七分、米三分的蕃薯粥最為常見，蘇東坡邊吃邊想，於是撰二首戲之曰：

    其一

    薯粥稀稀水面浮，

    鼻風吹動浪悠悠；

    看來好似西湖景，

    只少漁翁下鈎鈎。

    其二

    薯粥薄稀碗底沉，

    鼻風吹動浪千層；

    有時一粒浮湯麵，

    粥到嘴邊舔到唇。◇