如何保持食物原汁美味﹖

　　只要用上合適方法，食物就可存放時間長一點。

海鮮：除腸臟

　　海鮮放在雪櫃裏太久，會影響鮮味，所以不宜超過一天。

　　不同海鮮有不同存放方法，其中筍蝦不要剝去蝦殼，整隻放入鹽水內浸數分鐘，使蝦頭不易變黑，不致影響食慾。將浸完鹽水的蝦抹乾水分，放入保鮮袋後再放入雪櫃裏。

　　至於魚類，不要刮去魚鱗，只需除去腸臟洗淨，瀝乾水分，再用保鮮紙包好，放入肉類冷藏格便可。

蔬菜：保鮮袋包裹

　　蔬菜買回來，立即除去爛葉，以保鮮紙包裹住，擺放入雪櫃裏，便可存放兩三日左右。

　　不過，蔬菜放入雪櫃裏前，有幾點要注意。首先，蔬菜不宜太濕或太乾，且包住蔬菜不要完全密封，讓空氣流通，才不會被「冰死」變軟，失去菜味。此外，從雪櫃取出蔬菜，放入清水浸一會，讓蔬菜吸足夠水分後才煮，口感更佳。

肉類：急凍

　　各種肉類如豬、牛及家禽的儲存方法，大同小異。先將肉類洗淨，抹乾水分，以保鮮紙包好，放入肉類冷藏格。如果在雪櫃裏存放超過兩天，則最好放入急凍櫃。肉類用以炒或蒸的通常可以存放三數天，用來煲湯的則可放八至十日。此外，醃過的肉類，比普通肉類可存放多一兩天。

　　不過，解凍時最好提前將肉類從雪櫃裏取出，切勿用水浸解凍，讓它自然解凍，可保留肉汁。

瓜類：勿刨去瓜皮

　　存放瓜果時，別刨去瓜皮，否則會縮短擺放時間。青瓜、茄子及節瓜這些瓜類，無須放入雪櫃裏，放在通爽地方至三數天也沒有問題。然而，勝瓜較軟，通常只可存放一夜。◇